Datteln 10 Minuten in heißem Wasser einweichen. Abgießen und zusammen mit Zimt, Salz und Cashewmus
pürieren. Bei Bedarf etwas Milch zugeben, bis eine streichfähige Creme entsteht.
2
Teig mischen und kneten
10 Min
Benötigte Zutaten:
190 gSkyr
290 gMehl (z. B. Buchweizenmehl)
40 ggemahlene Haselnüsse
1 ELSauerteigstarter
30 mlMilch
Alle Teigzutaten vermengen und zu einem gleichmäßigen Teig kneten.
3
Teigruhe (Sauerteig-Variante)
4 Std
Teig 3–6 Stunden abgedeckt gehen lassen (Richtwert hier: 240 Minuten, je nach Aktivität deines Starters).
4
Ausrollen & Füllen
5 Min
Teig auf bemehlter Fläche ca. 1 cm dick ausrollen, mit der Dattelcreme bestreichen und straff aufrollen.
5
Schneiden
5 Min
Rolle in 2–3 Finger breite Schnecken schneiden und auf ein Blech setzen.
6
Backen
25 Min
Bei 180 °C ca. 20–25 Minuten backen. Nach 10 Minuten etwas Sahne über die Schnecken gießen und fertigbacken.