Sauerteig mit 20 g Mehl und 20 g Wasser aktivieren und ca. 3 Stunden bei Raumtemperatur stehen lassen.
Sauerteig, Mehl und Wasser vermischen und kneten, bis der Teig glatt ist. Salz einarbeiten.
Dehnen und falten und zu einer Kugel formen.
Die Kugel abgedeckt ca. 30min ruhen lassen.
5
Portionieren
5 MinIn gleichgroße Teiglinge portionieren (je ca. 280 g).
Stückgare bei Raumtemperatur in einer Teigbox.