Sauerteig Crêpes
Süß
Gesamt:12 Std 30 Min
Start:20:00 Uhr
Der Teig reift über Nacht im Kühlschrank und wird am nächsten Morgen in wenigen Minuten ausgebacken.
Durch den Starter bekommen die Crêpes eine feine Note – nicht zu sauer, dafür schön aromatisch.
Zutaten
Für den Teig
- 50gSauerteigstarter
- 2Eier
- 1ELHonig
- 1PriseSalz
- 30mlButtermilch
- 250mlMilch nach Konsistenz
- 150gBuchweizenmehl (oder Mehl nach Wahl)
- 1PriseZimt
- 1Vanilleextrakt
Zubereitung
1
10 MinTeig anrühren
Verwendete Zutaten:
50 gSauerteigstarter2 Eier1 ELHonig30 mlButtermilch1 PriseSalz250 mlMilch nach Konsistenz150 gBuchweizenmehl (oder Mehl nach Wahl)1 PriseZimt1 Vanilleextrakt
Alle Zutaten glattrühren, bis ein dünnflüssiger Crêpeteig entsteht.
2
12 StdKalte Reife
Teig über Nacht im Kühlschrank ruhen lassen.
3
20 MinAusbacken
Pfanne vorheizen und den Teig portionsweise zu dünnen Crêpes ausbacken.
Nach Belieben süß oder herzhaft belegen.