Sauerteig Bananenbrot
Süß
Gesamt:13 Std 2 Min
Start:20:00 Uhr
Erst einen milden Vorteig reifen lassen, dann mit überreifen Bananen, etwas Joghurt
und Butter vermengen – schon hast du ein wunderbar saftiges Bananenbrot.
Zutaten
Für den Vorteig
- 50gSauerteigstarter
- 100gWasser
- 100gDinkelmehl
Für den Hauptteig
- 200gVorteig
- 3überreife Bananen
- 200gDinkelmehl
- 2Eier
- 2ELJoghurt
- 40gzerlassene Butter
- 1PriseSalz
- 0Honig, Schokostückchen, Nüsse
Zubereitung
1
12 StdVorteig ansetzen
Verwendete Zutaten:
50 gSauerteigstarter100 gWasser100 gDinkelmehl
Vorteig am Vorabend mischen und über Nacht bei Raumtemperatur (oder ca. 6 Stunden) reifen lassen.
2
10 MinHauptteig mischen
Verwendete Zutaten:
200 gVorteig3 überreife Bananen200 gDinkelmehl2 Eier2 ELJoghurt40 gzerlassene Butter1 PriseSalz Honig, Schokostückchen, Nüsse
Reifen Vorteig mit Bananen, Eiern, Joghurt und nach Wunsch Honig glattrühren,
dann die trockenen Zutaten untermischen.
3
2 MinEinlage unterheben
Schokostückchen und Nüsse kurz unterheben.
4
50 MinBacken
Bei 180 °C Umluft ca. 50 Minuten backen.